- Die Zucchini halbieren, das Innere großzügig mit einem Esslöffel rausschaben, dann klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die halbierten Zucchini jetzt schon in eine gefettete Auflaufform geben, Olivenöl drüber träufeln, mit Kräutersalz würzen, einen Teil des Knoblauchs nach Belieben hacken oder nur halbieren und zu den Zucchinihälften geben, abdecken.
- Einen großen Topf Wasser aufsetzen – statt mit Salz mit Instantbrühe würzen.
- Wenn das Wasser kocht, die Tomatenhaut oben kreuzweise einschneiden, kurz hineingeben, dann löst sich die Haut einfach.
- Nach dem Häuten vierteln, entkernen und klein würfeln.
- Die gewürfelten Tomaten in die Schüssel zu den Innereien der Zucchini geben.
- Die Frühlingszwiebeln und den restlichen gehackten Knoblauch auch in die Schüssel geben.
Den Reis in der Brühe kochen, abgießen und auch in die Schüssel geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Muskat würzen, gut durchmischen und abdecken, damit es durchzieht.
- Das Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten, wenn es krümelig geworden ist, den Inhalt der Schüssel dazugeben, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
- Abschmecken z. B. mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, usw. (Diese Füllung, wie gesagt, ergibt auch einen super Reissalat.)
- Die Zucchini in der Auflaufform nun mit der Füllung füllen, nach Geschmack oben Crème fraîche drüber streichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, ca. 20 – 30 Minuten, je nach gewünschtem Knackigkeitsgrad der Zucchini überbacken.
Wer die Zucchini nur ganz weich mag, gibt in die Auflaufform einfach noch ein bisschen Brühe rein.
