Wir ernten ausschließlich nur in der Zeit von 08.00 Uhr bis 18.00 Uhr, um die Tiere die in unserem Olivenhain übernachten, nicht zu gefährden. Industriell betriebene Megaplantagen ernten 24h. Leider sterben dabei tausende von Vögeln die Nachts in den Olivenbäumen Schutz suchen. In unserer direkten Nähe befindet sich zugleich das Ebrodelta. Es liegt an der Mündung des Flusses Ebro direkt am Mittelmeer und ist das zweitgrößte Feuchtgebiet Spaniens. Das Gebiet ist 320 Quadratkilometer groß und wird von den rund 50.000 Bewohnern hauptsächlich für den Reisanbau genutzt. Das gesamte Flussdelta mit seinen Stränden, Lagunen, Feuchtgebieten und Sümpfen ist jedoch auch artenreiches Brut- und Rastgebiet für viele Vogelarten und gilt international als ein Hotspot der Artenvielfalt. Zahlreiche Zugvögel aus Nordeuropa überwintern hier. Mehr als 300 heimische Vogelarten, darunter Enten, Reiher, Watvögel und Flamingos, brüten im Delta und finden in den Monaten September und Oktober, nach der Reisernte, genügend Nahrung. Wir sehen es als unsere Pflicht an, die heimische Artenvielfalt zu schützen.